/build/ios/iphoneos/Runner.app. ではなく/build/ios/archive/Runner.xcarchive.を生成する方法

flutter build ipa # OK
flutter build ios # だめ

リリース用のアーカイブ生成するためにひたすらios でやっていて、リリースまでいけませんでしたが、よく考えてみたらipaじゃないか？的なことを考えて試したところいけました

参考記事

Build and release an iOS app